为进一步落实餐饮服务提供者食品安全主体责任，推动餐饮环节实现精准监管和智慧监管，解决餐饮环境脏乱差问题，近日，寨沙市场监管所通过集中约谈、积极引导和远程监控等方式，以“智慧管理”为突破，以餐饮后厨为重点，有序推进全镇餐饮服务单位“互联网+明厨亮灶”智慧监管建设。

“明厨亮灶”，即餐饮服务提供者依据自身的经营业态、经营规模、既有建筑结构和布局等，选择采取敞开式、透明式、视频式、互联网式等形式，主动向消费者公开加工制作过程，接受社会监督。

寨沙市场监管所通过事先排查、召开推进会等方式推动“互联网+明厨亮灶”体系建设工作，鼓励餐饮服务单位餐饮在后厨或者操作间等重点场所安装实时视频采集摄像头，通过视频直播的方式展示加工操作、食品经营全过程。通过权限授权，市场监管系统执法人员可以在显示屏上对辖区餐饮服务单位的生产经营过程进行实时监控，根据监控发现的异常情况有针对性的开展实地监督执法工作。

目前寨沙镇学校食堂已全面开展“互联网+明厨亮灶”工作，其他餐饮服务提供者“互联网+明厨亮灶”已开展40余家，极大地实现了餐饮服务单位食品安全操作环节可视化，也有效改善了现有监管力量不足与监管对象底数大、点多面广的矛盾，保证了监管频次和监管效果。

下一步，寨沙市场监管所将继续把“智慧+监管”引入食品小作坊监管等其他食品生产经营单位，通过互联网后台对食品生产经营单位加工场所、加工操作过程等进行监督、巡察，促进主体责任落实，助力食品安全监管。